Receitas Arroz Arroz de forno com almôndegas

Receita de Arroz de forno com almôndegas

Por Sofia Matos

Ingredientes

Almôndegas

Arroz

Modo de preparo

Molho

Refogue a cebola e o azeite e acrescente o extrato de tomate diluído no caldo de carne e as ervilhas.
Tempere com sal e pimenta a gosto, junte a linguiça e cozinhe por 20 minutos.
Retire a linguiça e fatie-a em rodelas.
Reserve metade do molho para o arroz e leve o restante ao fogo com a manteiga.
Assim que ferver, junbte o fígado e deixe refogar, regando com um pouquinho de caldo de carne ao final do cozimento.
Retire do fogo, acrescente a linguiça fatiada e ajuste o sal e a pimenta.
Reserve.

Almôndegas

Em uma vasilha, misture a carne moída com o ovo e o parmesão.
Modele minialmôndegas bem redondinhas do tamanho de uma noz pequena e empane-as em farinha de trigo.
Frite-as em azeite quente, escorra sobre papel absorvente e reserve.

Arroz

À parte, toste o arroz no azeite e regue-o com a mistura de caldo e molho aos poucos, sem parar de mexer, até ficar al dente.
Ao final do cozimento, adicione 2 colheres (sopa) da manteiga, o parmesão e o ovo.
Misture bem e espere amornar.
Disponha o risoto em fôrma de cone central untada com manteiga e polvilhada com farinha de rosca e nivele a superfície.
Polvilhe farinha de rosca e distribua pedacinhos da manteiga que restou.
Asse em forno preaquecido a 160C (baixo) por cerca de 30 minutos, deixe em repouso por alguns minutos e desenforme.
Preencha o vão central com as almôndegas envoltas no molho de fígado e linguiça.
Sirva com as folhas de manjericão, a mussela de búfala e fatias de ovo cozido.

Rendimento: 6 porções

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