Receita de Arroz de forno com berinjela

Ingredientes

• 1 berinjela em cubos
• Sal, pimenta do reino e salsa picada a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 500g de carne moída
• 1 envelope de caldo de carne em pó
• 2 tomates maduros picados
• 3 xícaras (chá) de arroz integral cozido
• 1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
• Azeite a gosto para untar e regar
• 2 xícaras (chá) de queijo de minas ralado (meia cura) 

Modo de preparo

• Coloque a berinjela picada de molho em água e sal.
• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
• Junte a carne e o caldo de carne e refogue até secar a água.
• Junte o tomate, a berinjela escorrida, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 3 minutos.
• Reserve.
• Em uma tigela, misture o arroz com o molho de tomate.
• Em um refratário médio untado com azeite, faça uma camada com metade do arroz, uma camada com metade da berinjela com carne e polvilhe com metade do queijo.
• Repita as camadas com o restante dos ingredientes, terminando em queijo.
• Regue com azeite e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até derreter o queijo.
• Retire e sirva. 

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 50 minutos

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