Ingredientes
- 50g de camarões secos
- 6 1/2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- 1 pedaço de 1cm de açafrão da terra fresco
- 2 pimentas verdes picadas
- 1 tomate picado
- 600g de carne de caranguejo
- 300g de sururu
- 1 1/4 xícara (chá) de arroz lavado
- 2/3 xícara (chá) de caldo de peixe
- 2/3 xícara (chá) de tucupi
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- 1 colher (sopa) de chicória do pará
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de alfavaca picada
- 1/4 xícara (chá) de jambu escaldado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 300g de camarões sem casca
- 200g de camarões regionais limpos
- 200g de ostras
Decoração
- 6 camarões com cabeça
- 3 pitus com casca e cabeça
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- Sal a gosto
- 100g de sarnabi (vôngole) com casca
- 150g de patas de caranguejo
- 3 colheres (sopa) de castanhas do pará em lasca
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Processe os camarões secos e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o açafrão descascado e cortado em fatias, as pimentas verdes e o tomate.
- Junte a carne de caranguejo, o camarão seco processado e o sururu.
- Adicione o arroz, o caldo de peixe, o tucupi, os temperos verdes e o jambu picado.
- Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe por 10 minutos.
- Junte os camarões e as ostras e cozinhe por mais 5 minutos.
- Em uma frigideira, frite ligeiramente os camarões e os pitus da decoração com o azeite, o alho e a salsinha.
- Tempere com o sal e reserve.
- Quando o arroz estiver cozinhando a 15 minutos, decore-o com os pitus e camarões refogados, o sarnabi, as patas de caranguejo e as castanhas em lascas.
- Finalize com azeite e salsinha.
- Tampe, tire do fogo e deixe descansar por 5 minutos.
Rendimento:4 porçõe
Tempo de preparo: 30 minutos
Dificuldade: Média