Receita de Frango embrulhado

Ingredientes

• 1 frango de tamanho médio
• 200 g de carne moída
• Miúdos do frango
• 100 g de fígado de frango
• 30 g de pistache
• 50 g de azeitonas pretas descaroçadas
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 ovos
• 1 macinho de salsinha
• 1 colher (café) de gengibre ralado
• 1 cálice de vinho Madeira
• 1/2 cálice de conhaque
• Óleo
• Sal
• Pimenta-do-reino

Modo de preparo

• Escalde os pistaches em água salgada fervente e descasque-os.
• Pique os miúdos, os fígados e a salsinha.
• Junte numa tigela os miúdos picados, o pistache, o gengibre, a carne moída, as azeitonas picadas, os ovos, o vinho Madeira, o conhaque, 1 pitada de sal e de pimenta-do-reino.
• Misture bem e recheie o frango, costure a abertura e amarre as extremidades.
• Distribua por cima pedacinhos de manteiga e embrulhe bem o frango com papel-manteiga.
• Coloque o embrulho numa assadeira untada com óleo e asse em forno médio por cerca de 1 hora e 30 minutos, sem abrir o embrulho.
• Retire do fogo, abra o embrulho e sirva quente.

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