Receita de Frango marinado ao cartoccio com ovo e alcachofra

Ingredientes

• 400 g de peito de frango
• 5 colheres (sopa) de ervas aromáticas mistas picadas (salsa, tomilho e manjericão)
• 4 alcachofras peqenas em conserva
• 2 ovos
• 200 g de minirrúcula
• Talos de cebolinha-francesa
• 6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta a gosto

 Modo de preparo

• Lave, seque e tempere os peitos de franfo com sal e pimenta.
• Numa tigela, emulsione o azeite com as ervas aromáticas.
• Coloque os peitos de frango sobre uma folha de papel-alumínio e regue-os com a emulsão de ervas.
• Feche o envelope, selando bem as bordas, transfira-o para a assadeira e asse em forno preaquecido a 200º~C por 35 minutos.
• Limpe a r[ucula, lave as folhas delicadamente e escorra.
• Escorra as alcachofras e corte-as ao meio.
• Cozinhe os ovos, passe-os em água fria corrente, retire a casca e corte-os ao meio.
• Ao terminar o cozimento, retire o frango do forno e elimine o papel-alumínio com cuidado para não perder a marinada de ervas.
• Corte-o em fatias e disponha nos pratos.
• Tempere o peito de frango com a marinada quente, complete cada prato com alcachofras, a rúcula e os ovos e sirva, decorando com a cebolinha, cortada com a tesoura.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos
Dificuldade: Média

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