Ingredientes
- 1 embalagem de peru temperado (4kg)
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de vinho branco
- 16 figos maduros
- 2 xícaras (chá) de açúcar mascavo
- 1 xícara (chá) de vinagre
- 3/4 xícara (chá) de vinagre balsâmico
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Descongele o peru conforme as instruções da embalagem.
- Retire o saco de miúdos e reserve para preparar farofas, caldos ou sopas.
- Preaqueça o forno em temperatura média (200°C).
- Em uma assadeira, acomode o peru, prenda as asas junto ao peito com palitos de madeira e cruze as coxas, amarrando-as com barbante.
- Pincele com a margarina, cubra com papel-alumínio e asse por 1 hora e 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio, despeje o vinho branco e asse por mais 1 hora e 30 minutos ou até o termômetro pular.
- Neste período, regue algumas vezes com o caldo que se formou na assadeira.
- Transfira o peru para uma travessa e reserve.
Chutney de figo
- Retire a casca dos figos e corte-os ao meio.
- Em uma panela média, acomode em camadas, metade dos figos, metade do açúcar mascavo, metade do vinagre branco e metade do vinagre balsâmico.
- Repita o processo com o restante dos ingredientes.
- Leve ao fogo médio e deixe sem mexer até abrir fervura.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora e 30 minutos para reduzir e obter consistência de geleia.
- Transfira para uma travessa ou molheira e sirva acompanhando o peru.
Dica: Para evitar que durante o cozimento as extremidades do peru (pontas as asas, coxas) fiquem muito escuras, proteja-as com papel-alumínio antes de levar ao forno.
Rendimento: 16 porções
