Ingredientes
- 1 colher (sopa) de massa de tomate
- 1 colher (sopa) de gengibre ralado
- 2 colheres (sopa) de cebola picada
- ½ xícara (chá) de azeite
- 1 prato fundo de amendoim (torrados e moídos)
- 1 garrafa pequena de azeite dendê
- 3 caixas de farinha de arroz
- Farinha de mandioca
- 1 kg de camarões
- Leite de 2 cocos
- 1 galinha parda
- 4 tomates
- Azeitonas
- Pimenta
- Sal
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Para facilitar o trabalho, prepare de véspera, o que puder, pois é um prato muito demorado de se preparar.
- Torre, descasque e moa os amendoins, depois peneire e junte o gengibre ralado.
- Limpe a galinha, rale os cocos, em separado.
- No dia seguinte, cozinhe a galinha, em água temperada com sal, 1 cebola, e tempero verde.
- Doure 2 colheres (sopa) de cebola picada no azeite bem quente, junte os tomates sem peles e picados e os temperos.
- Quando este refogado estiver dourado, acrescente os camarões limpos e préviamente deixados em molho e a massa de tomate.
- Regue com o caldo em que foi cozida a galinha e deixe tudo cozinhar bem.
- Desfie a galinha em pedaços não muito pequenos e junte ao refogado dos camarões.
- Deixe a mistura levantar fervura e junte os amendoins torrados, moídos e peneirados.
- Misture tudo e junte, alternadamente, colheradas de farinha de arroz e farinha de mandioca, mexendo sempre até a mistura ficar consistente, mas, não muito dura.
- Junte então, o leite de um coco e o azeite de dendê.
- Tempere com bastante pimenta.
- Prepare com bastante pimenta.
Pirão
- Ferva o bagaço do coco aproveitado com um pouco d'água, depois, passe num guardanapo.
- Engrosse com farinha de arroz, junte uma colher de banha e mexer no fogo, até cozinhar.
- Se o pirão secar antes de ficar cozido, junte mais água fervendo.
- Antes de retirar do fogo, junte o leite de 1 coco e tempere com sal.
- Quando o pirão ficar bem transparente e espesso, retire do fogo.
- Sirva o pirão num prato e o vatapá numa terrina.
- Para cada prato de vatapá, acompanha uma concha de pirão.
