Receita de Bolo de limão com merengue do Edu Guedes

Ingredientes

• Suco de 1 limão
• 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
• ¾ xícara (chá) de água
• ¾ xícara (chá) de óleo
• 2 ovos
• 1 pacote de gelatina de limão
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

• 4 claras
• 4 xícaras (chá) de açúcar
• 2 limões

Modo de preparo

• Coloque no liquidificador os ingredientes líquidos: o limão, a água, o óleo, os ovos e mais o açúcar e a gelatina.
• Bata até ficar homogêneo.
• Coloque em uma tigela a mistura líquida
• Acrescente a farinha e o fermento e mexa bem.
• Em uma assadeira untada com manteiga e farinha, coloque uma camada fina da massa e asse.
• Assim que o bolo assar e dourar um pouco colocar o merengue e volte para o forno baixo por 10 a 15 minutos com a porta entre aberta para secar um pouco, como um suspiro
• Deixando mole por dentro.

Merengue

• Bata as claras, acrescentando o açúcar aos poucos.
• Quando o merengue estiver pronto, rale a casca dos limões e esprema o suco.
• Bata um pouco mais.

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