Ingredientes
- 2 kg de paleta bovina desossada
- 300 g de bacon fatiado
- 2 cebolas
- 3 cabeças de alho
- 4 folhas de louro
- 1 colheres (chá) de cominho
- Sal
- Pimenta do reino branca
Massa
- 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- Água
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte a carne em pequenos cubos.
- Bata a cebola e o alho no liquidificador com um pouco de água.
- Cubra o fundo de uma panela grande com o bacon.
- Coloque um pouco de carne, tempere com o cominho, o louro, o sal, a pimenta e cubra com um pouco da cebola e do alho.
- Faça mais duas outras camadas até acabar os ingredientes.
- Adicione água até cobrir 5 cm acima da carne.
- Feche a panela, vede com a massa e coloque para cozinhar em fogo alto por 3 horas e fogo baixo por sete horas.
- Deixe descansar por oito horas com a panela fechada.
- Para a massa, misture as farinhas e vá despejando água até obter uma massa que deve ser grossa o suficiente para vedar a panela do Barreado.
- Às vezes a farinha usada para vedar a panela acaba se desgrudando, deixando o vapor escapar.
- Se você não tiver uma folha de bananeira, você poderá utilizar celofane próprio para cozimento e colocar um peso sobre a tampa da panela.
- Coloque um pouco de farinha de mandioca no fundo do prato e acrescente o caldo misturando bem.
- Em cima desse pirão sirva a carne desfiada, acompanhado de banana, laranja e arroz.
Rendimento: 8 porções
