Ingredientes
- 800g de carne (coxão mole, lagarto)
- 300ml de vinho tinto seco
- 400g de minicebolas
- 70g de bacon
- 1,5 litro de caldo de carne
- Alecrim
- Tomilho
- 4 torradas de pão árabe
- 1 dente de alho
- Azeite de oliva extravirgem a gosto
- Pimenta-do-reino preta a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe o alho, lave o alecrim e o tomilho e pique tudo fininho.
- Corte o bacon em fatias finas e salpique sobre elas as ervas picadas com o alho e a pimenta-do-reino moída.
- Cubra a carne com as fatias de bacon e amarre-as com barbante.
- Descasque as minicebolas e divida-as em quartos.
- Doure a carne numa panela com 50g de azeite de oliva.
- Acrescente os quartos de cebola e o vinho.
- Cozinhe em fogo alto por 5 minutos.
- Adicione o caldo de carne já quente.
- Tampe a panela e abaixe o fogo.
- Cozinhe por cerca de 2 horas e meia, até que o molho fique encorpado.
- Retire a carne do fogo e corte-a em fatias.
- Arrume no prato de servir e regue com o molho e as cebolinhas.
- Sirva imediatamente.
Dica: Para elaborar esta receita, tipicamente de inverno, é bom utilizar um vinho tinto de corpo, estrutura e sabor intenso, que se pode inclusive servir à mesa junto com o prato.
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 3 horas e 10 minutos
