Ingredientes
- 500 g de alcatra
- 1 l de caldo de carne
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- 1 1/2 cebola
- 3 mandiocas
- 1/2 cenoura
- 1/4 de abóbora
- 250 g de paio
- 4 tomates
- 4 batatas médias
- 1 abobrinha
- 3 colheres (sopa) de óleo de canola
- Folhas de repolho a gosto
- Folhas de couve manteiga a gosto
- 2 bananas prata
- Sal e pimenta do reino a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma tábua, retire as gordurinhas da carne e corte-a em pedaços médios, usando uma faca afiada.
- Tempere com sal e pimenta do reino.
- Reserve.
- Sob água corrente, lave muito bem as mandiocas, a abobrinha, as folhas de repolho e as de couve.
- Com uma faca, descasque as mandiocas, as cebolas, as batatas, a cenoura e a abóbora.
- Passe as mandiocas ligeiramente sob água corrente para retirar os resíduos de casca.
- Corte os tomates, ao meio no sentido horizontal, retire as sementes e corte cada metade em 4 pedaços.
- Corte as mandiocas em pedaços de 3 cm e o paio e a cenoura em rodelas.
- Corte a abobrinha, a abóbora, a cebola e as batatas em fatias e as fatias em cubos médios.
- Leve uma panela grande, de preferência de ferro, ao fogo alto.
- Quando estiver quente, coloque o óleo e deixe aquecer.
- Em seguida, acrescente os pedaços de carne para dourar.
- Vire-os para que dourem por igual.
- 6. Enquanto a carne doura, aqueça o caldo de carne.
- Acrescente 500 ml do caldo de carne quente, a folha de louro e o dente de alho inteiro à panela com a carne dourada.
- Abaixe o fogo e tampe a panela.
- Deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que a carne fique bem macia.
- Em seguida, adicione mais 500 ml de caldo de carne quente.
- Acrescente o paio, a cebola, a cenoura e a abóbora e deixe cozinhar por 10 minutos.
- Coloque a batata e a mandioca e deixe cozinhar por mais 8 minutos.
- Junte a abobrinha e o tomate.
- Quando os legumes estiverem macios, adicione as folhas de repolho e as de couve e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos com a panela tampada.
- Em um prato refratário, coloque as bananas com casca e leve ao microondas por 2 minutos em potência alta ou até que fiquem macias.
- Retire as bananas do microondas, descasque-as e corte-as em rodelas.
- Se preferir, leve ao forno convencional por 10 minutos.
- Desligue o fogo do cozido, verifique os temperos, acrescente as bananas cozidas e sirva bem quente.
Rendimento: 6 porções.
