Receitas Carnes Cozidão

Receita de Cozidão

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Por Livia Amaral   
Ingredientes
  • 500 g de alcatra
  • 1 l de caldo de carne
  • 1 folha de louro
  • 1 dente de alho
  • 1 1/2 cebola
  • 3 mandiocas
  • 1/2 cenoura
  • 1/4 de abóbora
  • 250 g de paio
  • 4 tomates
  • 4 batatas médias
  • 1 abobrinha
  • 3 colheres (sopa) de óleo de canola
  • Folhas de repolho a gosto
  • Folhas de couve manteiga a gosto
  • 2 bananas prata
  • Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
  • Em uma tábua, retire as gordurinhas da carne e corte-a em pedaços médios, usando uma faca afiada.
  • Tempere com sal e pimenta do reino.
  • Reserve.
  • Sob água corrente, lave muito bem as mandiocas, a abobrinha, as folhas de repolho e as de couve.
  • Com uma faca, descasque as mandiocas, as cebolas, as batatas, a cenoura e a abóbora.
  • Passe as mandiocas ligeiramente sob água corrente para retirar os resíduos de casca.
  • Corte os tomates, ao meio no sentido horizontal, retire as sementes e corte cada metade em 4 pedaços.
  • Corte as mandiocas em pedaços de 3 cm e o paio e a cenoura em rodelas.
  • Corte a abobrinha, a abóbora, a cebola e as batatas em fatias e as fatias em cubos médios.
  • Leve uma panela grande, de preferência de ferro, ao fogo alto.
  • Quando estiver quente, coloque o óleo e deixe aquecer.
  • Em seguida, acrescente os pedaços de carne para dourar.
  • Vire-os para que dourem por igual.
  • 6. Enquanto a carne doura, aqueça o caldo de carne.
  • Acrescente 500 ml do caldo de carne quente, a folha de louro e o dente de alho inteiro à panela com a carne dourada.
  • Abaixe o fogo e tampe a panela.
  • Deixe cozinhar por cerca de 1 hora ou até que a carne fique bem macia.
  • Em seguida, adicione mais 500 ml de caldo de carne quente.
  • Acrescente o paio, a cebola, a cenoura e a abóbora e deixe cozinhar por 10 minutos.
  • Coloque a batata e a mandioca e deixe cozinhar por mais 8 minutos.
  • Junte a abobrinha e o tomate.
  • Quando os legumes estiverem macios, adicione as folhas de repolho e as de couve e deixe cozinhar por cerca de 2 minutos com a panela tampada.
  • Em um prato refratário, coloque as bananas com casca e leve ao microondas por 2 minutos em potência alta ou até que fiquem macias.
  • Retire as bananas do microondas, descasque-as e corte-as em rodelas.
  • Se preferir, leve ao forno convencional por 10 minutos.
  • Desligue o fogo do cozido, verifique os temperos, acrescente as bananas cozidas e sirva bem quente.
Rendimento: 6 porções.

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