Receitas Carnes Lagarto ao molho de atum

Receita de Lagarto ao molho de atum

Por Sofia Matos

Ingredientes

Modo de preparo

Numa panela com água fervente e sal, cozinhe a cenoura, a cebola e o salsão já descascados e bem limpos, junto com o lagarto inteiro, por 1 hora e 30 minutos.
Apague o fogo, deixe esfriar todo o conteúdo e, uma vez esteja à temperatura ambiente, separe o caldo e reserve por 3 horas.
Coloque no liquidificador o atum, as alcaparras escorridas, os filés de anchova, a gema de ovo cozida, a maionese, 2 colheres (sopa) de azeite e uma concha do caldo de carne.
Bata tudo até que o molho fique bem cremoso.
Se estiver muito grosso, pode adicionar um pouco mais do caldo.
Tempere com sal e pimenta a gosto.
Fatie a carne e coloque-a numa travessa de modo que cada fatie fique ligeiramente em cima da outra.
Coloque o molho sobre as fatias e decore o prato como desejar, com rodelinhas de limão ou alguma conserva.

Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 1 hora e 50 minutos

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