Receitas Carnes Lombo à franciscana

Receita de Lombo à franciscana

Por Editora Emporium de Ideias

Ingredientes

Recheio

Molho

Modo de preparo

Corte o lombo ao meio no sentido do comprimento, sem separar as duas partes.
Lave-o e enxugue-o.
Reserve.
Em uma tigela, misture o alho, a cebola, o louro, o vinho, o suco do limão, o manjericão, a salsa, a cebolinha, o óleo, o sal e o orégano.
Despeje esta mistura na carne e deixe-a descansar.
De vez em quando, vire-a para que o tempero tenha contato com toda a carne.
Após uma hora, retire o lombo e passe metade da margarina na parte de cima.
Cubra com o presunto, as azeitonas, as fatias de bacon e a salsinha.
Enrole-o como se fosse um rocambole e amarre-o com um barbante em todo o comprimento.
Unte com o restante da margarina e coloque-o em uma assadeira.
Reserve.
Coe o molho e misture 1/2 copo de água.
Leve o lombo ao forno na temperatura média (180C) e regue-o de vez em quando com este molhinho.
Após uma hora de forno, ou quando estiver macio e bem tostado, retire-o.
Não esqueça de cortar e retirar todo o barbante antes de servir.

Rendimento: 10 porções

Tempo de preparo: 2 horas e 30 minutos

Calorias: 579 por porção

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