Ingredientes
- 2,5 kg de lombo de porco
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 1 folha de louro
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 1 colher (sopa) de manjerona picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de óleo para untar
Recheio
- 200 g de presunto fatiado
- 100 g de bacon fatiado
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
- 3 ovos cozidos fatiados
- 1 xícara (chá) de salsa picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte o lombo ao meio sem separar as metades.
- Tempere com o alho, a cebola, o louro, o vinho, a manjerona, a cebolinha, o suco de limão, sal, pimenta e deixe descansar por 1 hora.
- Espalhe a manteiga, o presunto e o bacon.
- Distribua a azeitona, os ovos cozidos e polvilhe com a salsa,
- Enrole como rocambole, amarre com barbante culinário, unte com o óleo e coloque em uma assadeira.
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio, pré aquecido, por 45 minutos.
- Retire o papel e asse por mais 20 minutos.
- Desamarre, decore como desejar e sirva em fatias.
Rendimento:10 porções
