Receitas Carnes Maminha gratinada

Receita de Maminha gratinada

Por Sofia Matos

Ingredientes

Modo de preparo

Amarre toda a extensão da carne com um barbante para que não deforme durante o processo.
Aqueça uma panela, em fogo alto, com 1 colher (sopa) da manteiga e o azeite e doure a carne por todos os lados.
Regue com o conhaque e deixe cozinhar por 2 minutos.
Retire a carne, reserve e, na mesma panela, refogue a cebola e a cenoura por 3 minutos, mexendo, em fogo médio.
Acrescente a carne e cozinhe regando com o caldo de carne dissolvido na água, com a panela tampada, por 30 minutos.
Deixe esfriar, retire o barbante e corte em fatias de 1,5cm.
Coloque o caldo da panela em um copo e leve ao congelador por 30 minutos.
Aqueça uma frigideira em fogo médio e refogue o bacon na própria gordura até começar a dourar.
Retire o excesso de gordura, adicione o restante da manteiga e o champignon e cozinhe por 3 minutos.
Retire o caldo do congelador.
Com uma colher, retire toda a gordura que se formou na superfície.
Misture com a farinha dissolvida no leite e despeje na panela, mexendo até engrossar.
Tempere com sal, molho inglês e pimenta.
Coloque as fatias de maminha em um refratário e cubra com o molho.
Polvilhe com o queijo parmesão e cubra com pedaços de manteiga.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.
Sirva em seguida.

Rendimento: 5 porções

Tempo de preparo: 90 minutos

Imprimir Email Compartilhe