Receitas Carnes Porco com maçã

Receita de Porco com maçã

Por Sofia Matos

Ingredientes

Modo de preparo

Coloque o vinho e a geléia numa panela e esquente devagar até que a geléia comece a derreter.
Adicione as maçãs em rodelas finas e cozinhe por 15 minutos até ficarem macias.
Bata no liquidficador até formar um purê.
Deixe esfriar.
Enquanto isso, tire a pele do lombo de porco e reserve.
Calcule 30 minutos de cozimento para cada 1/2kg, e mais 30 minutos no total.
Espalhe a sálvia sobre a carne e tempere com sal e pimenta.
Coloque a carne num prato fundoe despeje o purê de maçã por cima.
Cubra com papel de alumínio e deixe na geladeira por 4 horas.
Esquente o forno a 200C.
Retire a carne do preto (sem tirar o purê que fica grudado na gordura) e peneire o purê.
Coloque a carne numa assadeira e asse pelo tempo calculado.
Cubra com papel alumínio depois de 40 minutos.
Coloque a pele numa assadeira.
Polvilhe com sal e besunte com óleo para fazer o torresmo.
Cerca de 30 minutos antes do lombo ficar pronto, coloque a assadeira com a pele na parte mais alta do forno.
Escorra o excesso de gordura, à medida que for assado, para que fique bem crocante.
Quando o lombo estiver pronto (o suco deve sair transparente quando a carne for espetada com um garfo), coloque-o numa travessa aquecida com o torresmo e mantenha aquecida no forno em fogo baixo.
Escorra a gordura da assadeira e coloque-a sobre o fogo.
Adicione o purê reservado e esquente bem, mexendo sem parar.
Coloque numa molheira e sirva com o lombo e o torresmo.