Ingredientes
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 cebola média picada
- Alho picado a gosto
- 2 rabos de boi limpos e cortados nas juntas
- Sal, pimenta-do-reino e cheiro verde picado a gosto
- Cebolinha, coentro e coentro do norte
- 5 pimentas de cheiro picadas
- 1 1/2 litro de água fervente
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 litro de tucupi
- 1 colher (chá) de glutamato monossódico
- 1 1/2 litro de água com sal a gosto
- 3 maços de jambu lavados
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Refogue, em uma panela de pressão com óleo, cebola, alho e acrescente os rabos de boi.
- Deixe dourar um pouco e tempere com sal, pimenta-do-reino, cheiro verde e pimentas de cheiro.
- Junte a água fervente e o tablete de caldo de carne e tampe a panela.
- Cozinhe por mais ou menos 45 minutos, após pegar pressão.
- Abra a panela e retire o excesso de óleo.
- Adicione o tucupi, o glutamato monossódico e deixe ferver.
- Numa outra panela coloque a água com sal e deixe ferver.
- Quando ferver escalde o jambu e reserve.
- Próximo da hora de servir, junte o jambu na rabada.
Rendimento: 8 porções
