Receitas Carnes Rosbife com batatinha confit

Receita de Rosbife com batatinha confit

Por Sofia Matos

Ingredientes

Batatas confit

Molho

Modo de preparo
Rosbife

Tempere a carne com sal, alho, pimenta do reino, sálvia e tomilho.
Deixe marinando no tempero em uma travessa coberta com plástico filme na geladeira por umas horas, virando de vez em quando.
Leve ao fogo médio uma panela com azeite de oliva e a manteiga.
Deixe esquentar e em seguida aumente a chama e acrescente o filé temperado, virando e dourando por todos os lados até formar uma crosta com as ervas.
Retire do fogo e reserve.

Batatinhas

Preaqueça o forno na temperatura de 200º. Misture em um recipiente as batatinhas pré-cozidas e sem casca, a manteiga na temperatura ambiente, o azeite de oliva , a salsinha, o sal, a pimenta do reino moída e coloque em um tabuleiro forrado com papel alumínio.
Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Molho

Coloque em panela uma colher (sopa) de manteiga e refogue a cebola até dourar.
Acrescente o caldo de carne, o vinho seco, a sálvia e o tomilho picado.
Deixe ferver até reduzir à metade.
Em uma panela a parte coloque uma colher (sopa) de manteiga com uma colher (sopa) de farinha de trigo e faça uma farofa.
Adicione o molho aos poucos, mexendo sempre, até engrossar.
Acerte o sal e pimenta do reino.
Deixe ferver mais um pouco mexendo sempre e apague o fogo.
Na hora de servir leve o rosbife ao forno preaquecido a 200º por 10 minutos, junto com as batatinhas.
Corte-o em fatias finas, arrume em uma travessa com as batatas, em volta regue com o molho de vinho e ervas aquecido e salpique as ervas frescas picadinhas.