Ingredientes
- 450 g de carne de porco
- ½ cebola
- 1 colher (chá) de sal
- 8 jalapeños (pimenta mexicana) sem pele, sem sementes
- 2 tomates
- 4 pimentas pretas em grãos
- 1 colher (chá) de manjerona
- 2 cravos-da-índia
- 450 g de masa ou polenta pronta
- 5 colher (sopa) de gordura vegetal hidrogenada
- 1 folha de bananeira
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Em uma panela grande, cubra o porco com água, junte 1 dente de alho, ¼ de cebola e ½ colher (chá) de sal.
- Ferva lentamente, tampado, até que o porco esteja macio, de 45 minutos a 1 hora.
- Desfie a carne e reserve o fundo.
- Torre os chilis, coloque em uma tigela e deixe de molho na água morna por 20 minutos.
- Enquanto isso, asse os tomates, descasque e faça um purê.
- Asse o restante da cebola, cravo, manjerona e pimenta.
- Escorra as pimentas.
- Bata no liquidificador junto com os temperos assados.
- Derreta 1 colher (sopa) de gordura em uma frigideira e salteie o purê de pimentas por 5 minutos.
- Junte o purê de tomate e deixe por mais 5 minutos.
- Junte o porco, mexa e tampe.
- Abaixe o fogo e cozinhe por 10 minutos.
- Passe a folha de bananeira no fogo por 5 segundos.
- Corte em quadrados de 10 cm.
- Trabalhe a massa ou a polenta pronta com 2 colheres (sopa) de gordura por 5 minutos.
- Use o restante da gordura para untar 1 lado da folha.
- Coloque um quadrado de masa na folha e cubra com 1 e ½ colher (sopa) da mistura de porco.
- Dobre os cantos opostos da folha para o centro, para formar um retângulo fechado.
- Use tiras de folha para amarrar.
- Coloque 2 xícaras (chá) de água em uma panela de pressão e forre a cesta de vapor com folhas de bananeira.
- Arrume os tamales na cesta e cubra com outra camada de folhas.
- Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos.
- Se usar a panela normal, cozinhe por 1 hora.
Rendimento: 3 porções
