Receita de Tender chester com salada de endívia

Ingredientes

• 1 Tender Chester Perdigão (aprox. 1kg)
• 1/2 xícara (chá) de catchup
• 1 xícara (café) de molho de soja
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
• 1 xícara (chá) de suco de laranja

• 2 xícaras (chá) de presunto cru tipo italiano Ouro Perdigão, picado
• 1 xícara (chá) de ricota fresca amassada
• 1 xícara (café) de creme de leite
• 1 xícara (café) de uvas passas
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 1 colher (sopa) de manjericão picado
• 3 xícaras (chá) de folhas de agrião
• 1 melão orange, cortado em fatias
• 2 rabanetes cortados em fatias
• 2 maços de endívias
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas torradas

• 2 colheres (sopa) de maionese
• 2 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (chá) de suco de limão
• 1 colher (café) de páprica picante
• 1 colher (chá) de suco de laranja
• 1 colher (café) de sal

• Coloque o tender Chester em uma assadeira e regue-o com a mistura de catchup, molho de soja, açúcar mascavo e suco de laranja.
• Cubra-o com papel-alumínio e leve-o ao forno médio (220°C), preaquecido, por aproximadamente 20 minutos.
• Retire o papel-alumínio e deixe no forno por mais cerca de 10 minutos para dourar.
• Reserve o molho da assadeira e sirva-o acompanhando o Tender Chester.

• Em um recipiente, coloque a ricota, o creme de leite, as uvas passas, a pimenta-do-reino, o manjericão e, por último, o Presunto Cru.
• Misture bem e reserve.
• Para o molho, junte a maionese, o creme de leite, o suco de limão, a páprica, o suco de laranja, o sal e misture bem.
• Reserve.
• Em um refratário, distribua as folhas de agrião intercalando com as fatias de melão, de rabanete e regue com o molho reservado.
• À parte, separe as folhas de endívia, recheie cada uma com a mistura de ricota e salpique as amêndoas.
• Sirva a seguir acompanhando o tender Chester e molho à parte.

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