Ingredientes
- 24 carangueijos
- 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
- 1 xícara (café) de azeite de oliva
- 4 dentes de alho amassados
- 2 cebolas picadinhas
- 2 tomates picados, sem peles e sem sementes
- Sal, salsa, cebolinha, coentro
- Pimenta vermelha picadinha
- 1 pires pequeno de castanha de caju torrada e moída
- 1 pires igual de amendoim torrado e moído sem peles
- 2 fatias grossas de pão de forma molhado no leite e bem amassado
- 3 gemas
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- Para polvilhar, doure um pouco de farinha de mandioca no azeite de dendê
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Limpe, cozinhe e retire toda a carne dos carangueijos, tendo, porém o cuidado para que as cascas fiquem inteiras.
- Desfie as carnes e reserve.
- Faça um bom refogado com o dendê, o azeite e todos os temperos da receita.
- Junte as carnes dos carangueijos, tire a panela de lado, junte as gemas misturadas no leite de coco e passadas pela peneira, o amendoim, a castanha de caju, o miolo de pão e volte ao fogo brando misturando sempre e polvilhando levemente com farinha de trigo aos poucos até obter um creme de boa consistência.
- Prove o sal e a pimenta, junte a salsa bem batidinha, misture e passe para uma vasilha.
- Recheie com esse creme as casquinhas de carangueijo, pincele com ovo batido, polvilhe com farinha de mandioca dourada no dendê e leve ao forno quente para dourar.
- Sirva duas ou três casquinhas como prato de entrada ou para acompanhar aperitivos.
