Receitas Crustáceos Mexilhão e alho-poró empanado

Receita de Mexilhão e alho-poró empanado

Por Marilia Ribeiro

Ingredientes

Modo de preparo

Bata um ovo com um pouco de sal na tigela.
Limpe o alho-poró e pique fininho a parte branca.
Bata a clara em neve.
Misture a clara em neve, o alho-poró, a farinha e a cerveja ao ovo, batido, e mexa com cuidado.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.
Enquanto isso, limpe bem os mexilhões, elimine as algas grudadas e lave-os em água corrente.
Coloque-os numa frigideira e leve-os ao fogo com as cebolas, picadas, e o tomilho.
Regue com o vinho e polvilhe com a pimenta do reino.
Deixe que abram em fogo alto.
Retire os moluscos, ponha-os numa vasilha e tempere com o suco do limão, a salsa, picada, e 2 colheres (sopa) de azeite.
Cubra com um filme plástico e leve a geladeira para repousar por 1 hora.
Transcorrido esse tempo, retire os mexilhões do líquido e passe-os na massa com alho-poró e frite-os em bastante azeite quente.
Quando estiverem dourados, retire-os com a escumadeira e coloque sobre papel toalha para eliminar o excesso de gordura.
Sirva acompanhado com a maionese, aromatizada com curry e açafrão.