Receita de Paella carioca de frutos do mar

Ingredientes

• 1/2 xícara (chá) de azeite extra virgem
• 2 cebolas bem picadas
• 6 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de cebolinha
• 2 colheres (sopa) de salsa
• 1 1/2 xícara (chá) de arroz
• 1 1/4 xícara (chá) de polpa de tomate
• 1 xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) de açafrão
• 300g de lulas cozidas e cortadas em anéis
• 300g de polvo cortado e cozido
• 200g de vôngoles
• 1 filé de cherne de 200g
• 2 cavaquinhas cozidas cortadas ao meio
• 4 camarões graúdos cozidos sem casca
• 1 pimentão vermelho
• 2 tomates maduros inteiros
• Azeitonas pretas a gosto
• 3 colheres (sopa) de coentro

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Aqueça metade do azeite em uma panela.
• Refogue as cebolas, o alho, a cebolinha e a salsa.
• Frite o arroz junto com esse refogado e cubra com cerca de 1 litro de água fervente e acerte o sal.
• Diminua o fogo, tampe a panela e cozinhe até secar a água.
• Desligue o fogo e deixe em repouso por 5 minutos.
• Reserve.
• Em uma panela, aqueça a outra metade do azeite.
• Adicione a polpa de tomate, 1 xícara (chá) de água, o açafrão e misture bem.
• Acrescente a lula, o polvo, os vôngoles e deixe ferver.
• Se secar junte um pouco mais de água quente.
• Junte o arroz aos ingredientes.
• Reserve.
• Grelhe rapidamente o filé de cherne com a cavaquinha e os camarões em uma grelha ou frigideira com um fio de óleo.
• Coloque o arroz em uma travessa.
• Por cima, arrume o filé, os camarões, a cavaquinha, o pimentão, os tomates, as azeitonas e o coentro.

Dificuldade: Média