Ingredientes
- 1kg de arroz
- 20 camarões rosa GG inteiros (para enfeitar)
- Lagostins para enfeitar (1 por pessoa)
- Alguns mariscos (já cozidos) e suas conchas (para enfeitar)
- 1kg de camarões cinza G descascados
- 1kg de lulas em anéis
- 1kg de polvo (limpo e já cozido por 45 min)
- 1kg de mariscos
- 1kg de vieiras
- 4 pimentões em tiras (para decorar, vermelho e amarelo)
- 4 pimentões em cubos pequenos (vermelho e amarelo)
- 200g de cebola em cubos pequenos
- 70g de alho picado
- Ervilhas frescas (não usar em lata)
- Ervilhas tortas inteiras (para decoração, refogadas levemente com sal e azeite)
- Azeite de oliva
- 1 saquinho de tempero paellero
- Caldo de peixe
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Prepare um caldo de peixe com as espinhas, cebola e pimentões com 3 ou 4 litros de água.
- O caldo deve ser cozido em média de 30 minutos a 1 hora.
- Em fogo baixo, adicione os legumes e o peixe que devem soltar o sabor e perfume para aromatizar o caldo.
- Salgue a gosto.
- Limpe e cozinhe o polvo por 45 minutos e depois limpe todos os outros frutos do mar.
- Pique os ingredientes em cubos e tiras.
- *Os camarões, lagostins e mariscos podem ser refogados neste momento, no tempo ideal, de 2 a 4 minutos, dependendo do tamanho.
- Na paellera (panela típica para cocção deste prato), comece a refogar com o azeite a cebola, o alho e os pimentões em cubos.
- Cuidado para não dourar ou queimar. O alho principalmente é um ingrediente rápido.
- Em seguida, acrescente o marisco, a lula, o polvo, e o paellero.
- Refogue por 10 a 15 minutos mexendo sempre.
- Adicione as vieiras.
- Depois de alguns minutos, coloque o camarão menor e o arroz e logo uma quantidade generosa de caldo de peixe, que deve cobrir bem e um pouco mais o conteúdo da
- Siga mexendo sempre para que não grude no fundo.
- Você deve acrescentar de tempos em tempos o caldo, até que esteja cozido o arroz de acordo com sua preferência.
- A decoração será feita assim que desligar a paellera.
- Não esqueça que os camarões maiores, o lagostim e os mariscos devem estar cozidos.
- Temperinho verde, do tipo cebolinha e salsinha podem ser salpicados no final, dão cor e sabor ao seu prato.
Rendimento: 20 porções
