Receita de Terrina de frutos do mar

Ingredientes

• 40 mexilhões
• 40 vôngoles
• 10 ostras
• 20 mariscos brancos
• 20 camarões sem casca limpos
• 40 vieiras
• 1 maço de salsinha
• 2 pimentões vermelhos
• 4 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 1 cálice de vinho branco
• 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 200g de manteiga em temperatura ambiente
• 6 folhas de gelatina incolor
• Sal a gosto
• Cebolinha para decorar

• Em uma panela própria para vapor, cozinhe as conchas e os camarões até que as conchas se abram e extraia todos os moluscos (despreze as que ficarem fechadas).
• Reserve algumas conchas para decorar.
• Pique o alho, a salsinha e os pimentões em pedaços, junte as alcaparras e regue tudo com o vinagre e o vinho.
• Coloque os frutos do mar nessa mistura e deixe marinar por 4 horas.
• Escorra o líquido e passe todos os ingredientes no moedor de carne ou processador.
• Hidrate a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água morna.
• Escorra e leve ao banho maria até dissolver completamente.
• Incorpore-a aos ingredientes.
• Adicione a manteiga, tempere com sal a gosto e coloque na fôrma de sua preferência.
• Deixe na gelaeira por pelo menos 2 horas.
• Desenforme e sirva decorada com as conchas reservadas com a cebolinha.

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