Para cortar de forma regular, é necessário fazê-lo sobre uma tábua firme e imóvel (um papel molhado ou um pedaço de borracha colocado sob a tábua pode ajudar bastante).
Lance mão de uma faca leve e bem afiada e a mantenha na vertical ou formando um ângulo ligeiramente agudo entre a tábua, a faca e o legume.
A mão livre deve ser utilizada assim: o polegar, o anular e o dedo mínimo tem a função de manter estável o elemento a ser cortado.
Já o indicador e o médio são usados com uma forma de apoio para a lâmina da faca e são os responsáveis por definir a espessura do corte.
