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Como preparar polvo


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Por Maria

Deixe de molho em água fria e vinagre por uns 15 minutos.

Retire com cuidado da água, pois ali fica depositado o excesso de areia.

Tire as peles escuras e a bolsa de tinta.

Bata bem, como se faz com a língua de boi (arremessando a contra uma tábua) e não como se faz com os bifes (usando martelos de carne).

Enxágüe para tirar prováveis vestígios de areia e esfregue bem com limão, como se estivesse enxaguando.

Afervente o polvo, inteiro ou em pedaços, num caldo aromatizado (água, sal, grãos de pimenta, salsinha. cravo e louro), por uns 25 minutos.

Depois é só preparar conforme as indicações da receita escolhida.

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