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Como preparar salsão

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Por Sofia Matos

Também conhecido como aipo, é totalmente aproveitável na cozinha.

As folhas são adequadas para dar sabor a sopas e molhos, enquanto os talos podem ser servidos crus, em saladas, ou cozidos juntamente com outros legumes.

Escolha sempre salsão de talos firmes e rijos, com folhas frescas e de cor viva.

Depois de descartar o talo mais duro, apare a base do salsão e corte-o à altura de 20cm.

Lave-o com cuidado e, com o descascador de batatas, elimine os filamentos dos talos externos, da base para o alto.

Para o cozimneto em água ou em braseado, é aconselhável amarrar as pontas dos talos de modo que o salsão permaneça compacto.

 

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