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Como preparar vagem

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Por Sofia Matos

A fava deve ser crocante, carnuda, de cor brilhante e sem fios.

Esse legume deve ser consumido o mais rápido possível porque não suporta a conservação.

Com a faca, elimine as duas extremidades das vagens, retirando os fios (se houver), e então lave-as cuidadosamente.

Deixe-as ferver em bastante água, depois esfrie em água gelada e seque-as em um pano.

Para renovar as vagens envelhecidas, coloque-as de molho em água e gelo por pelo menos 1 hora.

 

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