Receita de Cassata siciliana

Ingredientes

• 250g de açúcar
• 1/2 litro de leite
• 6 gemas
• 500g de creme de leite baido como chantilly com 2 colheres (sopa) de açúcar
• 100g de chocolate meio amargo em tablete
• 100g de biscoitos
• 100g de cerejas glaçadas
• 50g de ássas brancas sem sementes
• 100g de laranja cristalizada em pedacinhos
• 2 cálices de marasquino
• 2 cálices de rum
• 2 cálices de groselha
• 1 pitada de vanilina

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Bata as gemas com o açúcar, até ficarem esbranquiçadas, vá juntando aos poucos o leite morno, misturando bem.
• Junte a vanilina.
• Leve ao fogo em banho maria, mexendo por cerca de 15 minutos, tendo o cuidado de não deixar ferver.
• Quando retirar do fogo separe, do creme amarelo, uma xícara e meia.
• Adicione o chocolate derretido em banho maria, misturando bem.
• Se necessário, para que o chocolate dissolva melhor, leve essa mistura ao fogo em banho maria.
• Depois de frio adicione ao creme de chocolate 100g de chantilly .
• No creme amarelo junte 300g de chantilly e as restantes 100g misture às frutas mencionadas, que devem ter ficado algum tempo na infusão das bebidas acima.
• Antes de misturar as frutas ao chantilly, esprema-as.
• Coloque os cremes nas gavetas do congelador pelo espaço de 3 horas aumentando o frio da geladeira ao máximo.

Montagem

• Retire os cremes do congelador e com a ajuda de uma espátula e das mãos e forre as paredes e o fundo de uma forma própria para cassata com o creme amarelo.
• Em seguida, uma camada de creme de chocolate, a mistura de frutas, os biscoitos previamente umedecidos na mistura das bebidas, à qual se juntou 1/2 xícara (café) de leite frio.
• Proceda do mesmo modo até terminar os cremes.
• Comprima e alise a parte superior da cassata, tampe a forma e leve ao congelador por 3 horas.
• Para desenformar molhe a forma em água fria.