Ingredientes
- 1 kg de cobertura de chocolate ao leite de boa qualidade
- 1 xícara (chá) de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de conhaque
- 4 paçocas
- 1 1/2 xícara (chá) de coco seco ralado
- 1 embalagem de granulado
- 1 xícara (chá) de castanha de caju ou amendoim picada
Outros
- Filme plástico
- 1 molde para ovo de 750 g
- 6 moldes para ovos de 50 g com 6 metades de ovo de cada
- Pincel culinário
- Placa de alumínio
- Papel celofane transparente
- Fita
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Recheio trufado
- Pique 500 g do chocolate ao leite e coloque em um refratário junto com o creme de leite.
- Leve ao banho maria, mexendo sempre, ou derreta no microondas, em potência média, por 3 minutos, mexendo na metade do tempo.
- Misture até derreter todo o chocolate e acrescente o conhaque.
- Divida o recheio em 3 refratários pequenos.
- Em um deles coloque as paçocas amassadas, no outro 1/2 xícara (chá) do coco seco ralado, e no terceiro não acrescente nada, para obter um recheio tradicional.
- Cubra-os com filme plástico e leve-os à geladeira até adquirirem constência firme.
- Derreta o restante do chocolate ao leite em banho maria ou no microondas, em potência média, por 3 minutos, sempre mexendo na metade do tempo.
- Transfira-o para outro recipiênte e coloque-o em banho maria frio, mexendo sempre até que o chocolate atinja a temperatura ideal para a modelagem.
- Para identificar a temperatura mergulhe um palito seco no chocolate derretido e coloque sobre os lábios, ele deve estar frio.
Ovo 750 g
- Disponha o chocolate até preencher metade dos molde, girando-o em seguida até recobrir toda a superfície da cavidade.
- Leve à geladeira por alguns minutos com a cavidade virada para cima.
- Repita o processo mais duas vezes, sempre tomando cuidado para que o chocolate se espalhe por igual no molde.
- Raspe a beira do molde com uma espátula, eliminando o excesso de chocolate e formando uma borda mais grossa.
- Leve-o de volta à geladeira com a cavidade voltada para cima, até que o chocolate fique firme.
- Então vire o molde, deixando-o sobre a grade da geladeira até que fique opaco, o que indica que o ovo já pode ser desenformado.
Ovo 50 g
- Com um pincel faça uma primeira camada de cobertura de cobertura de chocolate ao leite nos moldes, e leve-os à geladeira com a cavidade virada para cima, por alguns segundos até secar.
- Repita este processo mais uma vez, para que os ovos fiquem com uma espessura adequada para rechear.
Recheio casca
- Utilizando as costas de uma colher pequena, espalhe o recheio por toda a superfície do molde de chocolate, deixando 1 cm das bordas sem recheio para fixar melhor a última camada de chocolate.
- Faça cada molde com um tipo de recheio (coco, tradicional e paçoca), e leve-os à geladeira por 5 minutos.
Finalização ovinhos
- Espalhe o chocolate restante por toda a superfície dos recheios, cobrindo-os completamente.
- Raspe os moldes com uma espátula, formando uma borda mais grossa, e volte à geladeira até que o chocolate fique firme.
- Vire o molde com a cavidade virada para baixo.
- Com o auxílio de um pincel, espalhe uma fina camada de chocolate em cada metade dos ovinhos e passe, logo em seguida, os ovinhos com recheio tradicional no granulado, aqueles recheados com paçoca na castanha de caju ou amendoim picado, e aqueles recheados com coco passe no coco seco ralado.
- Deixe-os secar, passe rapidamente cada uma das metades em uma placa de alumínio aquecida, para derreter levemente o chocolate, junte-as em par e deixe secar.
Montagem
- Coloque a metade do ovo de 750 g com a cavidade voltada para cima.
- Acomode os ovinhos de variados sabores sobre a casca de 750 g como se fosse uma cesta.
- Embale-os com papel celofane transparente e finalize com um belo laço.
Rendimento: 1 cestinha de 1,3 kg
