Receitas Doces e Sobremesas Chocotone caseiro

Receita de Chocotone caseiro

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Por Maria Clara   

Ingredientes

  • 4 tabletes de fermento biológico fresco (60 g)
  • 1 xícara (chá) mais 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de água morna
  • 800 g mais 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de glucose de milho
  • 1 colher (sopa) de leite em pó
  • 1/2 colher (sopa) de melhorador de farinha
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 1/2 colher (sopa) de óleo emulsificante
  • 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 1/2 colher (sopa) de essência de panetone
  • 1 pitada de sal
  • 1/2 colher (café) de antimofo
  • 4 colheres (sopa) de conhaque
  • 4 gemas
  • 2 ovos batidos
  • 1 1/2 xícara (chá) de gotas de chocolate
  • Gotas de chocolate para decorar

Cobertura

  • 1 xícara (chá) de chocolate ao leite picado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de creme de leite sem soro

Modo de preparo

  • Misture o fermento com 1 colher (sopa) do açúcar até dissolver.
  • Adicione a água morna, 4 colheres (sopa) de farinha, cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos ou até dobrar de volume.
  • Na batedeira, bata o açúcar restante com a glucose, o leite em pó, o melhorador, o oléo, o emulsificante, a manteiga, a essência, o sal, o antimofo, e o conhaque.
  • Adicione a mistura de fermento, as gemas e os ovos batidos.
  • Bata até obter uma massa lisa.
  • Acrescente a farinha restante e sove a massa por 20 minutos.
  • Misture as gotas de chocolate.
  • Divida a massa em fôrmas de panetones e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
  • Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos ou até assar.
  • Derreta o chocolate com a manteiga por 1 minuto no microondas.
  • Misture o creme de leite e cubra os panetones.
  • Decore com gotas de chocolate e sirva.

Dica

  • Essa receita é feita com ingredientes específicos para o preparo de produtos industrializados, como melhorador de farinha, antimofo, emulsificante e essência de panetone.
  • Você encontra esses ingredientes em lojas especializadas.

Rendimento: 3 porções



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