Receita de Colomba pascal diferente

Ingredientes

Esponja

• 60g de fermento biológico fresco
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

Massa

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 colher (sopa) de glucose de milho
• 1 colher (sopa) de leite em pó
• 1/2 colher (sopa) de melhorador de farinha
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1/2 colher (sopa) de emulsificante para pães
• 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
• 1/2 colher (sopa) de essência de panetone
• 1 pitada de sal
• 1/2 colher (café) de antimofo
• 4 colheres (sopa) de conhaque
• 4 gemas
• 1 colher (sopa) de raspas de casca de laranja
• 2 ovos
• 800g de farinha de trigo

Recheio

• 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
• 1/2 xícara (chá) de passas brancas e pretas sem sementes
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Cobertura

• 2 claras
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
• 1/2 xícara (chá) de amêndoas em lascas

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Em uma tigela, faça a esponja misturando o fermento com o açúcar até dissolver.
• Adicione a água em temperatura ambiente e a farinha.
• Cubra com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos ou até dobrar de volume.
• Em uma batedeira, bata o açúcar, a glucose de milho, o leite em pó, o melhorador, o óleo, o emulsificante, a manteiga, a essência, o sal, o antimofo e o conhaque, até obter um creme liso.
• Misture o creme à esponja.
• Por último, acrescente as gemas, as raspas de laranja, os ovos batidos e bata com uma colher até obter uma massa homogênea.
• Acrescente a farinha de trigo e sove por 5 minutos, rasgando a massa com as mãos.
• Para o recheio, em uma tigela, misture as frutas cristalizadas com a farinha de trigo e coloque a massa.
• Divida em 2 fôrmas próprias para colomba pascal e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
• Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos.
• Para a cobertura, bata as claras com o açúcar de confeiteiro, cubra as colombas e polvilhe com as amêndoas em lascas antes de servir.

Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
Tempo de descanso: 1 hora e 15 minutos