Receitas Doces e Sobremesas Escondidinho de chocolate de Julia Child

Receita de Escondidinho de chocolate de Julia Child

Por Sofia Matos

Ingredientes

Modo de preparo

Derreter em banho-maria o chocolate e a manteiga.
Bater os ovos com auxilio de um Fué. acrescentar aos ovos o açúcar e a farinha, misturando bem, em seguida adicionar o chocolate derretido com a mateiga.
Reserve
Faça uma calda de caramelo.
100 g de açúcar
50 mL de água
Derreta o açúcar em uma panela ém seguida adicione a água.
Cuidado para não se queimar, pois a água fria em contato com o açúcar quente provoca espirros.
Não se assuste o açúcar queimado irá endurecer na hora.
Permaneça esta calda no fogo baixo ate atingir ponto que quebre.
Para ver se está bom pegue um pouquinho da calda e adicione em um copo com água fria e veja se já esta duro, quebrando.
Após o ponto, adicione os avelã, para que forme uma camada caramelizada ao sem contorno.
Despeje na pedra para esfiar e em seguida quebre pedaços.
Utilizando um ramequinho (refratário individual), unte-o com manteiga, adicione uma camada fina da massa de chocolate,
Acrescente os avelãs e pedaços de chocolate branco em barra.
Cubrá-os com o restante da massa.
Asse forno quente 200º a220º C por 11 minutos
Retire do forno quando as bordas estiverem firmes, assadas e o centro ainda mole.