Receita de Paskha

Ingredientes

• 1kg de ricota
• 1 xícara (chá) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
• 3 gemas
• 2 xícaras (chá) de açúcar de confeiteiro peneirado
• 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
• 2 colheres (sopa) de água fria
• 2 colheres (chá) de essência de baunilha
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido
• 2 colheres (sopa) de licor de laranja
• 3/4 xícara (chá) de amêndoas sem pele, cortadas em fatias e tostadas
• 1/2 xícara (chá) de cerejas ao marrasquino, bem escorridas
• 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas
• 1 vaso de barro para plantas, com um furo embaixo para escorrer o líquido, bem lavado e seco
• Frutas cristalizadas ou balinhas de goma para enfeitar

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Coloque a ricota em uma tigela grande, adicione a manteiga ou margarina e bata na batedeira elétrica em velocidade baixa até obter um creme liso.
• Adicione as gemas, uma de cada vez, sem parar de bater.
• Acrescente o açúcar aos poucos, batendo sempre.
• Dissolva a gelatina na água, numa panelinha em banho maria, e adicione à mistura de ricota.
• Acrescente a baunilha e bata bem.
• Misture o creme de leite batido com o licor de laranja e adicione-os à mistura anterior.
• Acrescente as amêndoas, corte as cerejas em rodelas e as frutas cristalizadas em pedacinhos, e acrescente-as à mistura de ricota, mexendo cuidadosamente.
• Molhe um pano bem fino em água fria.
• Torça bem e forre o vaso de barro.
• Despeje a mistura de ricota no pote forrado, cubra com uma folha de papel de alumínio e leve à geladeira de um dia para o outro.
• Para desenformar, vire um prato de bolo sobre o vaso, inverta o vaso sobre o prato e desenforme cuidadosamente.
• Retire o pano e decore com pedacinhos de frutas cristalizadas ou com balinhas de goma.

Rendimento:12 porções