Receita de Rapadura de caju

Ingredientes

• 1,5kg de caju
• 1kg de açúcar
• 2g de ácido cítrico
• 1,5g de pectina
• 1/4 xícara (chá) de castanha de caju moídos

Tabela de conversão de medidas

Receitas em vídeo

Modo de preparo

• Esprema os cajus até obter um suco.
• Corte-os em cubos, retirando a castanha e a nervura central.
• Em uma panela, coloque a polpa de caju e 2 xícaras (chá) de açúcar.
• Misture a pectina com 5 vezes a mesma quantidade de açúcar.
• Leve a panela ao fogo.
• Quando engrossar, adicione a mistura de açúcar e pectina previamente dissolvida em água.
• Cozinheaté que comece a desprender da panela.
• Retire do fogo e, com uma colher bata até que a massa possa ser feita uma bolinha firme e macia.
• Coloque a massa resfriada em formas.

Rendimento: 25 porções