Purificar

1) Eliminar o amargor de certas hortaliças de gosto pronunciado e com forte teor de água (pepino, repolho) pulverizando sal.

2) Deixar certos alimentos (aves, cabrito, peixe de rio) na água fria durante determinado tempo, renovando a água várias vezes, para eliminar as impurezas e retirar o gosto desagradável.

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