Ingredientes
- 1 coelho
- Farinha de trigo
- 1 folha de louro
- 2 dentes de alho
- cheiro verde
- 1 cebola
- Óleo
Molho para escabeche
- ½ xícara (chá) de vinagre de vinho branco
- 1 xícara (chá) de molho de tomate
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
- 2 cebolas médias cortadas em rodelas finas
- 5 dentes de alho cortados em fatias finas
- 3 folhas de louro
- Sal a gosto
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Corte o coelho em pedaços, lave bem e leve ao fogo para cozinhar em água temperada com sal, cebola, alho, louro e cheiro verde.
- Quando estiver bem cozido, sem desmanchar, entretanto, tire do caldo, passe na farinha de trigo e frite em óleo bem quente, até ficarem bem dourados os pedaços todos.
- Arrume em um prato a cubra com molho de escabeche.
- Sirva no dia seguinte.
Molho
- Numa panela, refogue a cebola e o alho em 4 colheres (sopa) de azeite, até a cebola murchar.
- Junte o azeite restante, o louro, a pimenta, o molho de tomate e o sal e cozinhe por mais 15 minutos.
- Retire do fogo.
- Misture o vinagre, transfira para uma tigela, junte peixe cru e cubra com filme plástico.
- Leve à geladeira e deixar marinar por 1 a 2 dias.
