Receitas Legumes e Verduras Caponata de abobrinha

Receita de Caponata de abobrinha

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Por Silvia Martins   

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 4 dentes de alho amassados
  • 1 pimenta vermelha sem sementes picada
  • 3 abobrinhas em tiras finas
  • 1/2 xícara (chá) de uvas passas pretas sem sementes
  • Sal e hortelã picada a gosto

Modo de preparo

  • Em uma frigideira antiaderente, coloque 1 colher (sopa) do azeite, acrescente o alho e doure levemente em fogo baixo.
  • Acrescente a pimenta, a abobrinha, as passas e refogue, mexendo de vez em quando, até a abobrinha ficar al dente.
  • Retire do fogo, tempere com sal, hortelã e o restante do azeite e sirva.

Rendimento:  8 porções


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