Receita de Quiabo recheado

Ingredientes

• 16 quiabos pequenos bem frescos
• 2 ovos
• 150 g de ricota
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 100 g de farinha de trigo
• Óleo de amendoim (ou de girassol)
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta em grãos

Modo de preparo

• Bata os ovos e tempere-os com sal e uma generosa pitada de pimenta, moída na hora.
• Numa vasilha, amasse com um garfo a ricota e o queijo ralado, tempere com sal e adicione 2 colheres (sopa) dos ovos batidos.
• Numa tigela, misture a farinha, peneirada, com 1 copo de água morna num fio, mexendo energicamente até obter uma massa cremosa, lisa e homogênea.
• Junte os ovos batidos restantes, misture novamente e deixe a massa repousar por 15 minutos.
• Lave os quiabos, e sem retirar o talo, afervente-os em água com um pouco de sal por 6 minutos.
• Deixe esfriar e faça, em cada um, uma incisão de cerca de 4 cm no sentido do comprimento.
• Com o auxílio de uma colher retire parte das sementes e do miolo branco através do corte e recheie os quiabos com o composto de ovos e queijo.
• Aperte-os com delicadeza para que voltem a seu formato.
• Passe os quiabos recheados pela massa de farinha e ovos de maneira uniforme e frite-os em bastante óleo, poucos de cada vez, deixando as pontas de fora e com atenção para não deixar sair o recheio, até que estejam bem dourados.
• À medida que ficarem prontos, retire os quiabos fritos e ponha-ospor alguns instantes sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo.
• Arrume-os numa travessa, com as pontas viradas para cima, e sirva-os bem quentes.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 1 hora
Dificuldade: Alta

Adicionar ao meu livro de receitas (0)

Seja o primeiro a comentar esta receita culinária.

Só usuários registrados podem comentar.
Registre-se ou faça o login.