Receita de Radicchio grelhado com nozes e uvas passa

Ingredientes

• 1 kg de radicchio
• 3 dentes de alho
• 50 g de nozes sem casca
• 50 g de uvas passa
• Azeite de oliva extravirgem
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta em grãos

Modo de preparo

• Ponha as passas de molho num copo com água morna.
• Enquanto isso, lave os radicchios e limpe-os, eliminando as folhas externas estragadas e a parte dura do talo, com atenção para que não desfolhem.
• Seque com um pano, pincele-os por dentro e por fora com azeite e asse-os sobre uma grelha bem quente por 5 minutos, virando na metade do cozimento.
• Descasque os dentes de algo e corte-os em fatias no sentido do comprimento.
• Tempere os radicchios com sal e coloque-os em vidros, juntamente com as nozes, picadas em pedaços pequenos, as uvas passa, escorridas e bem espremidas, as lâminas de alho e os grãos de pimenta.
• Complete com azeite, feche hermeticamente os recipientes e esterilize-os por 20 minutos a 100ºC.
• Deixe os radicchios repousarem no azeite em local fresco e escuro por 1 mês antes de consumi-los.

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