Receita de Won ton de frango ao molho de coco

Ingredientes

• 150 g de farinha de trigo
• Cúrcuma
• 300 g de peito de frango
• 300 g de espinafre
• 2 minicebolas
• 1 pedaço de gengibre fresco de 2 cm
• 4 castanhas de caju picadas
• 1 ovo
• 1/2 colher (café) de molho chinês de pimenta
• 1 colher (sopa) de molho de soja
• 125 ml de leite de coco
• 125 ml de coco
• 2 colheres (sopa) de cherry seco
• 1 colher (sopa) de curry
• 1/2 colher (sopa) de açúcar
• Ramos de salsa-crespa
• 1 colher (sopa) de óleo de soja
• Sal a gosto

Modo de preparo

• Peneire 125 g de farinha numa vasilha, misture com 4 ou 5 colheres (sopa) de água, o óleo de soja, uma pitada de sal e uma de cúrcuma e amasse até obter um composto liso.
• Cubra a massa com um pano de prato e deixe repousar por 30 minutos.
• Limpe o espinafre, lave e cozinhe-o sem adicionar água.
• Escorra-o bem, esprema e pique-o sobre uma tábua em pedaços pequenos.
• Limpe as minicebolas e corte-as em fatias finas.
• Raspe a pele do gengibre e rale-o.
• Enxague os peitos de frango em água fria, escorra e corte-os em cubos pequenos.
• junte numa vasilha o frango, as castanhas, o gengibre, o espinafre, as minicebolas, o ovo, o molho de pimenta e o de soja.
• Mexa os ingredientes com a colher até obter um composto homogêneo.
• Salpique a mesa de trabalho com a farinha restante, abra a massa e corte-a em 12 quadrados.
• Coloque no centro de cada um deles uma colherada do recheio e feche os raviólis em trouxinhas.
• Disponha-os num cesto de bambu para o cozimento a vapor de vários andares, bem distantes uns dos outros, e cozinhe-os por 10 minutos.
• Numa panela pequena, esquente o leite de coco e o caldo de galinha, abaixe o fogo e deixe ferver lentamente por 10 minutos.
• Tempere o molho com o curry, o cherry e o açúcar.
• Sirva os raviólis diretamente no cesto de bambu, acompanhadosdo molho, servido à parte e guarnecido com ramos de salsa-crespa.

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