Ingredientes
- 500g de massa conchiglione
Purê de abóbora
- 500g de abóbora moranga sem casca, cozida no vapor
- 8 colheres (sopa) de azeite
- 2 colheres (sopa) de cebola roxa picada
- 1 dente de alho picado
- 2 colheres (sopa) de gengibre em pó
- 2 colheres (chá) de coentro em pó
- Noz moscada ralada a gosto
- 2 gotas de molho tabasco ou de pimenta
- Sal a gosto
Refogado de carne seca
- 250g de carne seca dessalgada em água por 24 horas na geladeira
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de cebola roxa picada
- 1/2 colher (café) de pimenta dedo de moça picada
- 1 colher (sopa) de tomate sem pele e sem sementes picado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde picada
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
- Leve ao fogo uma panela com 4 litros de água.
- Quando a água ferver, adicione 1 1/2 colher (sopa) de sal e espere que ela ferva novamente antes de colocar a massa.
- Cozinhe os conchiglione e deixe-os esfriar virados para baixo.
- Bata a abóbora no processador e reserve.
- Numa frigideira, coloque o azeite, a cebola, o alho e refogue rapidamente.
- Acrescente o gengibre e o coentro em pó.
- Junte a noz moscada, o molho tabasco e o sal.
- Deixe o purê reduzir em fogo baixo por alguns minutos e reserve.
- Desfie a carne seca.
- Numa frigideira, derreta a manteiga junto com o azeite e refogue rapidamente a cebola e a pimenta.
- Acrescente a carne seca e refogue por uns 3 minutos.
- Junte o tomate, mexa bem e adicione a salsinha e a cebolinha.
- Recheie cada conchiglione com o purê de abóbora e, por cima, ponha um pouco do refogado de carne seca.
- Decore com folhas de salsinha e sirva quente.
Rendimento: 6 porções
