Ingredientes
- 1 kg de linguini com tinta de lula cozido al dente
Molho
- 50 ml de azeite ou a gosto
- 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
- 3 dentes de alho fatiados
- 1 xícara (chá) de pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
- ½ colher (chá) de pimenta dedo-de-moça em cubos bem pequenos
- 250 g de mexilhões limpos
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 250 g de molho de tomate
- Tomilho limão, talo de salsinha, coentro, manjericão, alho poro e folha de louro a gosto
- 300 ml de vinho branco seco
- 350 ml de água
- Sal a gosto
Frutos do mar
- 50ml de azeite
- 250 g de mexilhões limpos e aferventados
- 500 g de lula em anéis
- 500 g de camarões rosa médio ou grande (pesados limpos)
- 1 xícara (chá) de cebola cortada em cubos
- 2 dentes de alho fatiados
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 xícara (chá) de cenoura cortada em cubos
- ½ xícara (chá) talo de aipo cortado em cubos
- ½ xícara (chá) de salsa picada
- 1 colher (sopa) de coentro (opcional)
- 10 folhas de manjericão rasgadas com a mão
- 120 g de manteiga
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Molho
- Coloque o azeite em uma panela e refogue o alho, a cebola, a cenoura, o aipo, o pimentão e a pimenta.
- Acrescente o extrato de tomate, o vinho branco, a água, o molho de tomate e os mexilhões.
- Tampe a panela e deixe ferver por aproximadamente 15 minutos.
- Reserve.
- Tempere os frutos do mar com sal e pimenta e reserve.
- Em uma frigideira grande frite o restante dos mexilhões e reserve.
- Na mesma frigideira frite os anéis de lula e reserve com os mexilhões.
- Por último frite os camarões rapidamente e junte com a lula e mexilhões.
- Na mesma frigideira frite a cebola, o pimentão e o alho e deixar caramelizar com a frigideira tampada.
- Coloque o molho de tomate na frigideira e deixe reduzir, junte os frutos do mar reservados.
- Tempere com salsa, o coentro, junte a manteiga e verifique os temperos colocando mais se necessário.
- Junte com o molho de frutos do mar e sirva sobre o linguini.
