Receita de Macarrão ao molho de abobrinha e pimentão

Ingredientes

• 1 pacote de macarrão talharim
• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 4 pimentões vermelhos grandes, picados 
• 3/4 xícara (chá) de água
• 1 abobrinha média em cubos pequenos
• Sal a gosto
• Mussarela ralada e cebolinha verde em anéis para salpicar 

Modo de preparo

• Aqueça o azeite e frite a cebola e o alho.
• Junte o extrato de tomate, os pimentões e refogue.
• Retire do fogo e bata no liquidificador com a água.
• Leve novamente ao fogo, acrescente a abobrinha e o sal e deixe apurar.
• Cozinhe a massa conforme instrução da embalagem, cubra com o molho e salpique com a mussarela e a cebolinha verde.
  

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