Receita de Massa para brioche

Ingredientes

• 500g de farinha de trigo
• 25g de fermento fresco
• 80ml de água
• 10g de açúcar
• 10g de malte (opcional)
• 10g de sal
• 180g de manteiga amolecida
  

Modo de preparo

• Dissolva o fermento em cerca de 80ml de água e junte-o a 160g de farinha, sovando a massa por alguns minutos.
• Forme uma bola, faça uma incisão em forma de cruz na superfície e deixe-a crescer por 1 hora coberta com um pano.
• Sobre a massa de trabalho, coloque a farinha restante num monte e adicione no centro o sal, o malte, o açúcar e os ovos.
• Comece a misturar os ingredientes com a farinha e sove com energia e longamente o composto.
• Pode-se inclusive erguer a massa e batê-la na mesa para dar mais corpo.
• Depois de 6 minutos de sova, junte a massa  e sove e sove de novo até obter uma mistura perfeita.
• Acrescente a manteiga e continue a sovar.
• Deixe a massa crescer num recipiente coberto em temperatura não superior a 20C por pelo menos 2 horas.
• Modele da forma desejada, colocando o preparo em formas untadas ou em forminhas individuais, também untadas.
• Pincele a superfície levemente com ovo batido diluído com leite e deixe crescer mais uma vez.
• Asse em forno a 200C.
  

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