Receita de Nhoque de espinafre com flocos de milho

Ingredientes

• 250 g de espinafre cozido
• 300 g de flocos de milho
• 60 g de farinha de trigo integral
• 2 ovos
• 6 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
• 30 g de manteiga
• 4 ramos de sálvia 
• Folhas de manjericão
• Brotos de soja (opcional para decoração)
  
• Noz-moscada
• Sal a gosto
• Pimenta do reino preta a gosto

Modo de preparo

• Pique fininho o espinafre e bata os ovos.
• Numa vasilha, junte o espinafre, os ovos batidos, a farinha, peneirada, e os flocos de milho.
• Tempere com sal e pimenta, aromatize com uma pitada de noz-moscada e misture tudo.
• Cubra o recipiente com filme plástico e deixe a massa repousar por pelo menos 2 horas.
• Depois desse tempo, coloque uma panela no fogo com bastante água levemente salgada e deixe ferver.
• Lave e seque com cuidado as folhas de sálvia e de manjericão e os brotos de soja (ou o que preferir para decoração).
• Acrescente à massa 4 colheres (sopa) de parmesão ralado, misturando bem.
• Modele com as mãos alguns nhoques do tamanho de uma noz, mergulhando-os na água fervente, poucos de cada vez, por 5 a 6 minutos.
• Derreta a manteiga numa frigideira pequena, sem deixar queimar, e aromatize-a com metade das folhas de sálvia.
• À medida que ficarem prontos, retire os nhoques, escorra bem e divida-os nos pratos.
• Regue-os com a manteiga de sálvia, pulverize-os com o parmesão restante e decore a gosto com as folhas de manjericão, as de sálvia restantes e os brotos de soja.

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