Receita de Nhoque de ricota e espinafre do Edu Guedes

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de ricota ralada
• 1 xícara (chá) de parmesão light ralado
• 1/3 xícara (chá) de mussarela light ralada
• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de espinafre picado
• 1 colher (chá) rasa de sal
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Molho de tomate

• 2 latas de tomate pelate
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de sopa de manteiga
• 1 colher (sobremesa) de açúcar
• ¼ xícara (chá) de manjericão

Modo de preparo
Nhoque

• Misture todos os ingredientes.
• Deixe a farinha por último.
• Sove bem a massa e faça rolinhos compridos.
• Corte pedaços de 1/2cm dos rolinhos e coloque-os em uma panela com água quente.
• Espere os rolinhos subirem e retire-os.

Molho

• Refogue o alho e a cebola.
• Coloque o tomate.
• Acerte o sal e a acidez com a manteiga e o açúcar.
• Coloque o manjericão quando servir.
• Sirva o noque com o molho.

Rendimento: 3 porções

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