Receitas Massas Pansotti de ricota com molho de nozes

Receita de Pansotti de ricota com molho de nozes

Por Sofia Matos

Ingredientes

Recheio

Molho

Modo de preparo

Recheio

Escalde a acelga e o espinafre em pouquíssima água ou cozinhe-os no vapor por poucos minutos.
Escorra e pique-os bem fininho.
Junte a manjerona, o alho, os ovos, a ricota, o parmesão e o sal.
Misture bem e reserve.

Molho

Mergulhe as fatias de pão no leite, escorra e esprema bem.
Bata o pão molhado no liquidificador com os demais ingredientes e sal a gosto até formar um molho.

Massa

Misture a farinha, o ovo e o sal e trabalhe a massa até ficar lisa e desgrudando das mãos.
Se necessário, acrescente água aos poucos.
Forme uma bola e deixe em repouso por 30 minutos.
Abra a massa no cilindro ou com o rolo até ficar bem fina (1mm) e corte-a em quadrados de 4cm.
Coloque um pouco de recheio no centro de cada quadrado e dobre ao meio, formando um triângulo.
Aperte as bordas com a ponta dos dedos para fechar bem.
Cozinhe os panzotti em água abundante com sal até que comecem a flutuar e escorra, reservando 2 colheres (sopa) da água do cozimento.
Sirva a pasta regada com o molho de nozes afinado com a água reservada e decorada a gosto.

Rendimento: 6 porções

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