Ingredientes
- 1 abóbora cabochá pequena cozida e bem macia
- 500 g de sêmola de grano duro
- 4 ovos
- 180 ml de azeite extra virgem
- 150ml de água filtrada
- 1 colher (café) de sal
- 500g de queijo brie
- 300 g de Cream Cheese Philadelphia
- 2 kg de tomates italianos maduros e firmes
- 3 dentes de alho
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) rasas de açúcar
- 100 g de manteiga
- Sal a gosto
- Folhas de rúcula higienizadas
- Parmesão ralado médio
- 1/2 alho poró
- 1/2 cebola pequena
Tabela de conversão de medidas
Modo de preparo
Massa
- Em uma vasilha funda coloque o azeite extra virgem(100ml), os ovos, o sal e a água.
- Misture muito bem.
- Acrescente a sêmola de grano duro e a metade da abóbora cozida.
- Sove a massa até soltar das mãos.
- Passe a massa pelo cilindro até que fique lisa e elástica.
- Se necessário acrescente gotas de água.
- Abra a massa em duas folhas finas.
- Corte discos do tamanho de uma xícara (chá) com uma carretilha canelada.
- Recheie cada disco com uma porção generosa e feche em formato de meia lua, apertando firmemente com a ponta dos dedos.
Recheio
- À outra metade da abóbora já cozida, acrescente o queijo brie picadinho e o Philadelphia Cheese.
- Mexa até que os ingredientes se incorporem e obtenham consistência para recheio.
- Reserve.
Molho
- Despele os tomates e retire as sementes.
- Corte em pedaços grandes.
- Em uma panela, aqueça o azeite restante e doure o alho.
- Acrescente o alho poró, a cebola, a folha de salsão bem picadinhos.
- Adicione sal a gosto, o açúcar e deixe cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
- Acrescente a manteiga e deixe apurar por mais 10 minutos.
- Cozinhe a massa “al dente”em água fervente com sal.
- Monte os pratos com as porções de massa regadas com o molho pomodoro.
- Disponha as folhas de rúcula e polvilhe queijo parmesão ralado.